Hola,
No puedes llamar a una función de PHP desde el cliente, porque, simplemente, PHP está fuera del cliente: en el servidor. Puedes enviar el formulario a un "script" PHP, utilizando el atributo "action", tal como haces arriba. O puedes utilizar Javascript y su conocido objeto "XmlHttpRequest" (una de las patas de AJAX) para comunicarte con el servidor, sin tener que enviar formulario alguno. Pero, ya digo, no puedes llamar una función de PHP desde el cliente, o sea desde el navegador, por ejemplo.
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