No me agrada mucho, pero prueba algo así:
Código SQL
[-]
SELECT pais_reside_encuesta, iif([paquete_prepagado_encuesta]=true, 'SI', 'NO'), count(*)
FROM Encuesta
GROUP BY pais_reside_encuesta, paquete_prepagado_encuesta;
UNION ALL
SELECT pais_reside_encuesta, 'Total', count(*)
FROM Encuesta
GROUP BY pais_reside_encuesta
ORDER BY 1, 2