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Si no necesitas la capacidad de distribución ultra-masiva del html/browser, no le veo un problema a hacer exactamente para escritorio tal cual como se hace en mobiles: Una app nativa que "habla" mediante protocolos de internet a un servidor (de BD y/o de app).
Si se quisiera hacer como una pagina web, se puede generar PDF. O se puede hacer un mini-cliente que se instala en la maquina (como un plugin) que tenga la capacidad embeida de responder a llamadas http/websocket y que desde js se invoke para el control de impresoras y demas.
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