Necesitas usar la función agregada SUM:
Código SQL
[-]
select sum(cantidad) from tabla
Esta consulta te devuelve un único registro con un único campo:
La suma del campo CANTIDAD sobre todos los registros de la tabla.
Si usas un Query para la consulta entonces bastará que tomes:
Query1.Fields[0].Value;
luego de abrir la consulta.
// Saludos