[[duilioisola]]

Si decides mantener los Edits con cadenas vacías por cuestiones estéticas, te dejo una función que convierte String a Float. Si no puede devuelve un valor por defecto.

Código Delphi [-]
function StrToFloatDef(s: string; Default: double): double;
begin
  try
     // Quito el separador de miles
     s := Trim(StringReplace(s, ThousandSeparator, '', [rfReplaceAll]));
     if (s = '') then
        Result := Default
     else
        Result := StrToFloat(s);
  except
     Result := Default;
  end;
end;


// Ejemplo de uso
var
  Precio : double;
begin
  // Trata de converir el Edit a número.
  // Si falla el valor devuelto será 0.
  Precio := StrToFloatDef(EditPrecio.Text, 0);
end;