[HenryAraniva]

me parece que quieres realizar una resta dentro de la sentencia sql. si stkact es el campo que vas a actualizar con el valor de "stkact-dbgrid1.fields[0,i]" debes hacerlo antes y colocarlo en una variable para luego dentro de la sentencia sql poner :
'Update stock set stkact='+nuevavariable+'Where procod='+QuotedStr(dbgrid1.Fields[1,i]);