DBGrid llenar valores Booleanos mostrando forma String

[[Lepe]]

lo que veo "extraño" es que el alias que has usado para el campo es el mismo que el nombre del campo....jo que lioso que soy:

SELECT IDSERV,FECHASERV,TIPOSERV,
CASE estado WHEN '1'THEN 'ATENDIDO' ELSE 'PENDIENTE' END AS ESTADO
FROM SISTEMA.SERVICIO ORDER BY IDSERV ASC

El sql no distingue mayúsculas de minúsculas así que el alias coincide con nombre del campo. Yo también Quitaría el "AS ESTADO"

Otra cosita, ya que has creado un Vista, allí mismo podrías incluir ese SQL que has puesto aquí, de forma que la Vista ya sustituye el cero y uno por el texto y entonces, tu consulta pasaría a ser:

Código SQL [-]
select * from Vtabla

Saludos