es opcion alternativa usar identity

[alexander66]

Tengo una pregunta de usar autoincrementable (identity), es buena opcion o mejor asigno una tabla de folios y solo paso el ultimo valor a mi tabla.

por que al ingresar datos con sentencias sql de insert, se activara el incremento en uno cuando mis registros no coincidiran, es decir:

tabla productos:
1 product 01 12.50
2 product 02 10.50
6 product 06 11.50
 
usando el identificador identity me incrmentara en uno y por logica si son 3 regristros pero yo no los tengo en el orden.

para el desarrollo que estoy realizando en algunas tablas habran multiples usuarios acediendo , ingresando, y modificando.
gracias.