PHP y lista menus desplegables

[HombreSigma]

Tengo varias listas/menús desplegables HTML que cambian de ancho según el tamaño del texto de los valores de lista que contienen. Las genero consultando usando PHP, los valores de lista en una base de datos MySQL y luego armando el código HTML de cada lista.

El problema es que las descripciones de los valores de lista recuperados desde la base de datos o son muy largos o tienen diferentes longitudes, lo que hace que se generen con una presentación no sea muy agradable, ya que tienen anchos diferentes, o me ocupan toda la pantalla.

Como puede conservarse el tamaño del ancho de cada lista a un valor determinado, sin que se afecten por el tamaño de sus valores de lista.

Aunque es una pregunta más de HTML que de php, creo que este es el mejor sitio para hacer la pregunta.

Gracias de antemano.