uso de comillas

[diablo66]

serian tan amables de explicarme en este código el uso de comillas ya que yo uso parámetros para hacer lo mismo que hace este código

Código Delphi [-]
            with query do begin
            Close;
            SQL.Clear;
            SQL.Add('UPDATE categorias SET nombre = ''' + txtCategoria.Text + ''',');
            SQL.Add('cuenta = ''' + txtClave.Text + ''',');
            SQL.Add('fecha_umov = ''' + FormatDateTime(Formato_Fecha,Date) + '''');//'mm/dd/yyyy'
            SQL.Add('WHERE clave = ' + IntToStr(iClave));
            ExecSQL;
            Close;
        end;

general mente lo escribo asi

Código Delphi [-]
 AdoQuery:=TADOQuery.Create(nil);

   try

    AdoQuery.Connection:=ADOconection1;
    AdoQuery.SQL.Add('SELECT fecha,P_Id  FROM total WHERE fecha=:fecha and P_Id=:P_Id2');
    AdoQuery.Parameters.ParamByName('fecha').Value := fecha;
    AdoQuery.Parameters.ParamByName('P_Id2').Value := P_Id;
    AdoQuery.Prepared;
    AdoQuery.Open;
    AdoQuery.First;