Substring
 

¿Que funcion es la adecuada para sacar/borrar/etc los ultimos(o los del medio) caracteres de una string?
he estado buscando datos de substr pero no la encuentro en la ayuda

Un saludo de antemano

Hay muchas funciones de String en Delphi con ese propósito, muchas veces se deben optar por funciones diferentes según el tipo de string que manejemos. Te recomiendo ver la ayuda de Copy, Insert, Delete...

Saludos!