¿Y qué componentes usas para conectar con MySql?
De cualquier manera la creación de una base de datos es una simple sentencia sql:
Opcionalmente puedes definir el juego de caracteres y el cotejamiento a usar por defecto cuado se creen nuevas tablas:
Código SQL
[-]
create database mi_base
character set latin1
collate latin1_spanish_ci
// Saludos