si es sólo con algunos procedimientos, deberás afinarlos un poco en esa máquina, ya sabes, ver qué planes usa, índices, etc. hasta ajustarlo lo suficiente.
Que el gbak use casi toda la cpu no sé hasta que punto es malo, yo diría que es bueno, así acabará antes
De todas formas, puede que encuentres alguna información interesante ajustada a solaris por las páginas,foros,news de firebird.
Suerte.