Parece que vas por buen camino. El último error que te marca se debe a lo que menciono
aquí. Se refiere a las componentes ZEOS pero también aplica a phpMyAdmin: tu phpMyAdmin se conectará con mysql usando el php que instalaste y, por una razón que no entiendo, php sigue sin proporcionar versiones compiladas para windows que manejen la última versión de la biblioteca cliente de mysql.
// Saludos