Hola
Prueba con esto
Código PHP:
switch($_SESSION['rol_user']){
case "Cliente":
$_SESSION['cabeza']="cabeza_cliente.php";
header("Location: index.php");
break;
case "Hostelero":
$_SESSION['cabeza']="cabeza_hostelero.php";
header("Location: index.php");
break;
case "Administrador":
$_SESSION['cabeza'] = "cabeza_admin.php";
header("Location: index.php");
break;
}
Si en $_SESSION['rol_user'] guardas una cadena de texto, simplemente tienes que entrecomillar los valores del "case".
Ten en cuenta las mayusculas y las minusculas.
También te aconsejo que despues de un "header('Location ...')" pongas la sentencia "exit()". (manias mias)