Por sql, verás que es muy similar:
de alumnado buscar en nombre:= luis entonces edad:= variable1 and peso := variable2
Código Delphi
[-]
query1.sql.text := Format('update alumnado set edad = %s, peso = %s where nombre = %s',[Inttostr(variable1), inttostr(variable2), QuotedStr('luis');
query1.Execsql;
Saludos