Con Delphi puedes manipular muchísimas bases de datos: Interbase/FireBird, MySql, Postgres, SQL Server, Access, Paradox, Oracle, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, etc, y dependiendo de cuál base te interese existen uno o más juegos de componentes para el acceso. Por ello lo primero que debes tener en claro es con qué base quieres trabajar. Ahora bien, hay técnicas y métodos comunes, y todo ello lo puedes aprender del mismo manual de Delphi en su capítulo
Developing Database Applications, o bien con algún libro. Uno muy recomendado aquí en estos foros, por su calidad y porque es gratuito, es
La Cara Oculta de Delphi 4 que puedes descargar del
sitio de su autor Ian Marteens. Aunque es para la versión 4, te servirá estupendo para las cosas básicas.
// Saludos