Lo de obtener los ojos originales de la persona va a ser difícil... Además de un poco sangriento żno?
Lo siento, tonterías aparte, hay programas que utilizan un método simple que es el de "modificar" los colores de una zona seleccionada. Te piden que marques una zona, y a partir de ahí, o pasas esa zona a Gris (esta es bastante tosca) o bajas para todos los pixels de la zona seleccionada hasta que desaparezcan los tonos rojizos.
Lo más sencillo es que hagas unas pruebas con un color y modificando los valores de RGB.