Si no toco el
sudo ni el
su es, simplemente, porque trabajo con copias locales. Yo no tengo que configurar nada, de eso se encargan los administradores que para algo les pagan

.
En cuanto al Vi, tiene muchas ventajas, entre otras que funciona en terminal de texto, lo cual viene muy bien si trabajas con terminales remotos, telnet, etc. Exite, además, el Vim y el gVim, que añaden muchas cosas como el soporte gráfico, programación de tareas (como compiladores, depuradores, etc.) así que no es necesario salir de él para nada.
Por otro lado, lo uso tanto que hasta utilizando el Open Office se me escapa el ":w" para guardar en disco el texto...