Y por último además de todas las maravillosas soluciones que se han planteado :
Si necesariamente quieres utilizar un Edit, pondrías la propiedad TabStop := False, para que no se pueda seleccionar con el Tabulador, y bastaría con poner otro TLabel con su propiedad Transparent := True y Caption en blanco encima del Edit, de tal manera que ocupe todo el espacio del Edit y por supuesto 'BringToFront' en tiempo de diseño de tal manera que como digo, quede por encima del Edit.
De esta manera es imposible seleccionar el Edit con el ratón.
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