[jachguate]

Tambien podes valerte de los eventos OnGetText y OnSetText del field.

Algo como:

Procedure TForm1.Query1CampoGetText(field : TField; Var DisplayText : String);

begin
  if Query1Campo.Value = 1 Then
    DisplayText := 'Verdadero'
  else if Query1Campo.Value = 0 Then
    DisplayText := 'Falso'
  else
    DisplayText := 'Error';
end;

Para mas informacion, consulta la ayuda.

Hasta luego.