el componente TTable tiene una propiedad llamada IndexFieldNames, asignale a esta el nombre del campo por lo que quieres ordenar el reporte y ya, Rave no ordena solo toma los datos del DataSet asociado.
Por lo demas porque no usas un TQuery con una consuta
Código SQL
[-]
select * from MyTable order by Nombre
lo cual es lo mismo que asignarle
Código Delphi
[-]
Table1.IndexFieldName = 'Nombre'
solo que en el primer caso lo ordena el servidor y en el segundo lo ordena la PC cliente