La consulta sería algo así
Código:
select *
from tabla
where fecha between fechaIni and fechaFin
Cada motor de base de datos funciona de forma algo diferente con el formato de las fechas. Yo nunca he trabajado con Access, pero en los foros se ha hablado muchas veces sobre el tema. Te recomiendo utilizar la búsqueda de los foros para ver exactamente el formato