No se a donde apunta tu duda...
¿Como crear archivos?: Busca información sobre la clase TFileStream
¿Como Guardar Datos y luego leerlos?: Fíjate si te agrada este hilo
http://www.clubdelphi.com/foros/show...&threadid=5586
Si quieres guardar los datos en un formato especificado por el usuario, te recomiendo probar de mi página los componentes "Export Suite" y el TFileReader!
Saludos!