Hola nuevamente,
Con respecto a lo que dices... lo daba por sentado al hecho de que si estabas empleando un query y que si sabes lanzar consultas actualizables es porque tenías presente la manera de como obtener los registros.
Para acceder al valor del campo debes valerte del FieldbyName. Por ejemplo:
Código Delphi
[-]EditNombre.Text := MiQuery.FieldbyName('NOMBRE').asString;
Siendo NOMBRE, el nombre del campo a capturar. Es necesario indicar el tipo adecuado del dato mediante asXXXX siendo XXXX el tipo a devolver. En este ejemplo, al tratarse de un texto, le indico AsString.
Espero que se entienda.
Si recién te estas iniciando, te aconsejo una lectura a La Cara Oculta de Delphi 4. La puedes conseguir en internet, es un buen libro (pdf) que trata el ABC de Delphi, sobre todo lo referente a base de datos.
Saludos,