Coincido con eduarcol. En la mayoría de los casos, no tiene mucho sentido crear los componentes de acceso a datos por código, y menos el dataSource si utilizas controles DB Aware. De todas maneras, si ese es tu caso:
Código Delphi
[-]
var
tbl : TTable;
begin
tbl := TTable.Create(self);
tbl.DatabaseName := 'alias o directorio';
tbl.TableName := 'nombre de la tabla.db';
end;
Para los archivos de texto, puedes usar los mismos métodos que el Turbo Pascal. Hay un par de diferencias. El procedimiento Assign, lo debes usar como AssignFile o system.Assign y el procedimiento Close como CloseFile o system.Close.
Como bien te dice marcoszorrilla, deberías de crear un hilo para cada pregunta, así, otra persona que tenga la misma duda encontrará antes la solución.