[dec]

Hola,

No entiendo mucho, pero, creo que puede tener que ver con la codificación de caracteres. Si en la base de datos usas UTF-8, y en el script PHP dejas claro (mediante cabeceras HTTP, por ejemplo) que sirves UTF-8, y el propio script está guardado con esa codificación de caracteres, no deberías tener problemas.

El UTF-8 puedes cambiarlo a otro, si te es menester. Pero, ya digo, el asunto creo que va por ahí, y por eso no te vale con usar una función para reemplazar los caracteres "extraños" (y desde luego no es nada aconsejable, porque hoy es un caracter, pero, mañana será otro), porque el problema está "más allá de los caracteres", está en su codificación.

No sé si te he ayudado en algo o qué... tal vez puedas buscar más información a partir de aquí o algún otro compañero pueda darte otras ideas.