Hola sergiotur,
Nada te impide hacer algo como esto:
Código Delphi
[-]procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
begin
Timer1.Interval := StrToInt(Edit1.Text);
end;
para pasarle el valor a la propiedad Interval.
Es un ejemplo... en este caso ante el clic de un botón se asigna lo ingresado en el edit a la propiedad interval. ¿Esa es tu duda?
Saludos,