Bueno, puedes asignar y/o denegar permisos con la versión profesional de IBExpert (Osea la de pago) y la opcion se llama
Grant Manager que se encuentra en el menu
Tools... la gratuita solo te permite crear Roles, Usuarios y asignar Roles a los usuarios, de todas formas siempre tenemos el gsec, que aunque no es tan comodo como el IBExpert es gratuito y siempre viene con el FireBird
.