Pues tienes que hacer una consulta SQL del estilo de:
Código SQL
[-]
select * from ventas
where fecha between "--/--/--" and "--/--/--/"
Deberás tener en cuenta en qué formato deben especificarse las fechas, pues varía de base a base.
Es recomendable que te leas algún manual básico de SQL (encintrarás decenas en la
web) y nada mejor para empezar que darse cuenta de que esta pregunta que haces, al menos en primera instancia, es de SQL y no de PHP.
Bye