Hola,
Respecto de lo primero:
revisa este hilo. Y respecto a lo segundo, podrías usar la propiedad "Alignment" de un determinado "Panel" de la barra de estado. Esta propiedad admite el valor "taCenter". Si pones un sólo panel en la barra de estado, este ocupará todo el ancho de la barra de estado, y el texto que contenga quedaría centrado, entonces.