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Yo te recomendaría utilizar una tabla temporal, o una tabla en memoria; esto te da la libertad de que el usuario puede agregar, quitar, poner, mover, cambiar, etc, etc todo lo que quiera.
En tu botón que genere el pedido, entonces sí lo grabas en tu base de datos. Pero el grabar en la base de datos solo se hace hasta que el usuario esta totalmente seguro de su pedido.
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