Hola!
Ubuntu lleva Gnome.
Kubuntu lleva KDE.
Ubuntustudio es exactamente lo mismo que Ubuntu, o sea, que lleva el Gnome, pero esta orientado a la cosa multimedia, lo que se traduce en que llava mas programas puestos 'by default' para edición de video, de audio, y de graficos. Y tambien lleva mucho mas elaborado el aspecto grafico, siendo su aspecto, iconos, colores, fondos, etc. mas o menos lo que creo que tu echas de menos en Ubuntu.
Hay mas distribuciones 'ubuntu' como xubuntu con xfc, o medibuntu, orientada a madicina, edubuntu, para cosa educación, y versiones para servidor. Aunque en realidad no dejan de ser Debian un poco tuneados. De hecho, yo he llegado a convertir una ubuntu en una debian, y una debian en una ubuntu, con solo cambiar los repositorios y hacer un
aptitude upgrade, aunque ya no me acuerdo para que leches hice esas tonterias.
En definitiva, que te recomiendo el ubuntustudio, pues creo que es lo que buscas.
Un saludo!
Esta noche empiezo el jouto :Ţ