[roman]

En Delphi, como dices, hay un recurso similar usando la directiva {$I archivo.inc}, pero, realmente no tendrás dos unidades distintas, simplemente estás incluyendo un archivo en otro, de forma que es como si el contenido del archivo externo lo hubieras escrito en el punto donde está la directiva.

Por otro lado, este problema puede resolverse definiendo clases abstractas en una unidad:

Código Delphi [-]
// patronvisitante.pas

type
  TVisitante = class;

  TElemento = class
    procedure Aceptar(Visitante: TVisitante); virtual; abstract;
  end;

  TVisitante = class
    procedure Visitar(Elemento: TElemento); virtual; abstract;
  end;

En esta unidad no implementas nada, pero ya puedes incluirla en las unidades de las clases descendientes:

Código Delphi [-]
unit UnElemento;

interface

uses patronvisitante;

type
  TUnElemento = class(TElemento)
    procedure Aceptar(Visitante: TVisitante); override;
  end;

implementation

procedure TUnVisitante.Aceptar(Visitante: TVisitante);
begin
  ...
end;

end.

Código Delphi [-]
unit UnVisitante;

interface

uses patronvisitante;

type
  TUnVisitante = class(TVisitante)
    procedure Visitar(Elemento: TElemento); override;
  end;

implementation

procedure Visitar(Elemento: TElemento);
begin
  ...
end;

end.

// Saludos