Hola Iganacio, coloca este codigo en el evento OnKeyDown de tu formulario y pon a True la propiedad KeyPreview de tu formulario.
Código Delphi
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procedure TForm1.FormKeyDown(Sender: TObject; var Key: Word;
Shift: TShiftState);
begin
if (ssCtrl in Shift) and (Key=VK_TAB) then
Showmessage('Se ha presionado las teclas Ctrl+Tab');
end;
Saluditos