[Casimiro Noteví]

Es igual si tienes un registro o si tienes mil millones de registros, pero si haces esto:

update facturacion
set base_imponible = cloaca
where tipo_tarifa= :x_tipo_tarifa
and tipo_factura= :x_tipo_factura
and extract(month from fecha)= :x_mes
and extract(year from fecha)=:x_year;

estás asignando el valor que tenga el campo 'cloaca' al campo 'base_imponible', es IMPOSIBLE que no te actualice a tí, salvo que pongas unos parámetros que no existan registros con ese filtro.

Te has fijado en la imagen que puse antes, justo debajo del "execute procedure" verás que hay un select, si lo ejecutas verás los registros que te devuelve, todos esos registros son los que se actualizarán ejecutando el procedimiento almacenado.
Pruébalo y mira cuántos registros devuelve.