Solucionado. Gracias (cosa de cambiar " por '', osea la comilla doble por dos simples...)
Código Delphi
[-]IBDataSet1.Close;
IBDataSet1.SelectSQL.Clear;
IBDataSet1.SelectSQL.Add('SELECT * FROM USERPASS');
IBDataSet1.SelectSQL.Add('WHERE USUARIO = ''Isabel''');
IBDataSet1.Open