Para eso puedes simplificarlo con los parámetros de FormatDateTime, ejemplos:
Código Delphi
[-]
stb_panel.Panels[1].Text:= FormatDateTime('dd-mm-yyyy hh:nn',Now);
Código Delphi
[-]
stb_panel.Panels[1].Text:= FormatDateTime('ddd. dd/mm/yyyy hh:nn',Now);