Puedes hacerlo, pero insisto
, el formato de presentación debes ponerlo en el componente que uses para mostrarlo al usuario en el formulario o dbgrid que estés usando.
Tú extraes la fecha:
Código SQL
[-]select fecha from tabla where loquesea
y luego la presentas con el formato que quieras, por ejemplo:
Código Delphi
[-]edit1.text := formatdatetime('yyyymmdd',tabla.fecha);