El programa delphi corriendo sobre windows, conectado a un servidor linux. Eso es lo ideal.
Tus requerimientos son nada para firebird, pero eso sí, tanto con firebird como con cualquier otro gestor de bases de datos, tú eres el programador, ¿qué quiero decir con esto?, pues que aunque te pongas unas zapatillas como las de Usain Bolt, no correrás los 100 metros en en 9.58 seg. Y si te dejan la raqueta de Rafa Nadal, no por ello ganarás el Roland Garros. Si te dejan la moto de Casey Stoner, no serás campeón de motogp, etc.
Aquí encontrarás unos comentarios sobre firebird que hice hace unos días.
La gestión comercial de donde trabajo tiene más de 300 tablas, más de 350 triggers, unos 200 store procedures, unos 40 generadores, casi 100 vistas, etc.
Y es una "simple" gestión: pedidos, facturas, fabricación, alquileres, clientes, proveedores, etc.