Hola,
Pues no entiendo... ¿Cómo es que se pretende recuperar la hora de un campo DATE? ¡En un DATE sólo se tiene fecha más no horas! Para tener fecha y hora se requiere un campo TIMESTAMP.
Lo que los componentes, en tu aplicación, hacen es representar el dato como si se tratase de un tipo TDateTime. Es más, el tipo TDate y el tipo TTime no son más que unos alias del TDateTime con la parte hora y fecha nulos respectivamente.
Para el caso, para un DATE la hora nula corresponde a 00:00:00. De allí que no tiene sentido leer una hora de un DATE... ¡siempre será nula! Algo similar sucede para un TIME; siendo la fecha nula 01/01/1900 si no me falla la memoria.
¿Al final tus campos son de fecha o fecha/hora?
Saludos,