Estimado feliz-58:
Para evitar problemas debes colocar la BD en estado de edición y asignar la ruta completa del archivo de imagen como señala Neftali, utilizando el siguiente código (Bitmap está demás):
Código Delphi
[-]begin
if OpenPictureDialog1.Execute then begin
TuTabla.Edit;
DBImage1.Picture.LoadFromFile( OpenPictureDialog1.FileName);
TuTabla.Post;
end;
Esto a mi me funciona perfecto en Access 2007
Salu2