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No veo mucha utilidad en meterse en honduras con un "plano de mesas", cada camarero ya sabe donde están cuales son las que le corresponden y como las va a atender. Si unes dos mesas puedes tomar como base la que le corresponda al camarero que las "une" (por aquello de que agarre una mesa de otro). El número de comensales puede ser variable y no tiene importancia salvo que se vayan a pedir cuentas separadas, lo cual el camarero normalmente pregunta primero. Si es así, entonces cada mesa puede tener n numero de órdenes que están asignadas a n numero de comensales identificados por x dato (nombre de pila por ejemplo) o bien la mesa puede tener una sola cuenta consolidada. Nuevamente, insisto, el como se haga al mesero (camarero) le importa poco. El querrá poder tomar la comanda (orden) lo más rápido posible.
En cierta cadena de restaurantes muy famosa aquí en México trataron de implementar un sistema basado en dispositivos tipo PALM, era tan complicado para las meseras que regresaron a la ya conocida libretita. Ahora solo toman nota, lo alimentan al sistema y de ahí todo fluye. No veo por qué inventar el hilo negro.
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