[ecfisa]

Hola bulc.

Solo a fin de responder al título de tu mensaje #30, el método Clear lo hace.

Un ejemplo:

Código Delphi [-]
procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
begin
  with IBDataSet1 do
  begin
    Edit;
    FieldByName('PRODUCTO').Clear;
    if VarIsNull(FieldByName('PRODUCTO').Value) then
      ShowMessage('El valor del campo ahora es NULL')
    else
      ShowMessage('Debería dedicarme a otra cosa...');
    Cancel;
  end
end;

Saludos