Me parece que os estais liando con el quotedstring, prueba asi:
Código Delphi
[-]
WHERE Nombre like ' + quotedStr(aux+'*') + ' order by Nombre'
y si no
Código Delphi
[-]
aux:=aux+'*';
bla...bla..bla...WHERE Nombre like ' + quotedStr(aux) + ' order by Nombre'
Como bien dices weke el comodin en access es *
Pd: es mi primera prueba con las etiquetas delphi, lo siento si no sale como debe.