Aqui el tema es que si pones a piñón el valor de la provincia, tendrás que tener un trigger diferente para cada BBDD de cada provincia.
Si coges el codigo de una tabla de parámetros, el trigger siempre será igual, y sólo tendrás que poner una pantalla de configuración que posibilite cambiar el valor para cambiarlo. Incluso podrías tener una tabla de provincias para hacer la selección más fácil.
Creo que es más fácil hacerlo así de cara al futuro mantenimiento de la BBDD y/o aplicación que acordarse de que hay que cambiar el trigger y poner el código correspondiente. Creo que es un ejemplo de la típica decisión chunga que haces al principio de la que luego te arrepientes toda la vida...
, generalmente después de cagarla alguna vez que otra.
Cada uno puede hacer lo que quiera, pero ya tengo una cana, y más sabe el zorro por viejo que por zorro.
Un saludo