Ten en cuenta que lo de encriptar los datos ralentizaría el acceso a los datos, además de partirte la cabeza en muchas ocasiones para las búsquedas y posibles errores durante la implementación, además de la imposibilidad de buscar errores con el Database Desktop.
Mi opinión sobre el tema:
Pon contraseñas a las tablas, para un usuario novato de windows, le sobra.
Para un usuario avanzado que encuentre las contraseñas maestras; si es avanzado confía que ya sabe que tocar esas tablas es delicado. Si falla el sistema, la culpa será suya.
Por cierto, tan malo es el diseño de tablas que no quieres que nadie lo vea
(me he pasado..... que dios me coja confesado)
Saludos