Tachar
todo el registro (una línea que abarque todos los campos) lo veo difícil, pero tachar celda por celda puedes hacerlo usando el estilo fsStrikeOut para la fuente del DBGrid. Claro que, como supongo que no deseas tachar todas las celdas sino sólo las que cumplan alguna condición entonces lo que debes hacer es manejar el evento OnDrawColumnCell del DBGrid, por ejemplo:
Código Delphi
[-]
if HayQueTachar then
DBGrid1.Canvas.Font.Style := [fsStrikeOut];
DBGrid1.DefaultDrawColumnCell(Rect, DataCol, Column, State);
y poner la propiedad DefaultDrawing del DBGrid en false.
// Saludos