Definitivamente Filter no te servirá. Esta propiedad se usa para filtrar los registros que te regresa una consulta SQL pero en en este caso la consulta es un UPDATE que no regresa filtros.
Por otro lado ten cuidado al escribir la consulta. Para indicar los parámetros no debe haber espacios entre los dos puntos ':' y el nombre del parámetro.
Finalmente, lo único que necesitas saber es cómo sustituir los parámetros. Para ello debes usar el método ParamByName del query, por ejemplo:
Código Delphi
[-]
Query1.ParamByName('edad').AsInteger := 26;
Query1.ParamByName('fecha').AsDate := DTPFech.Date;
Y no olvides que para ejecutar este tipo de consultas debes usar Query1.ExecSQL en lugar de Query1.Open ya que son consultas que no regresan resultados.
// Saludos