Hola.
La instalación de solo el cliente de Interbase la tienes que hacer cuando tu programa va a acceder a una base de datos que está en otra maquina (la cual ya tiene instalado el servidor de Interbase).
En cambio si el ordenador en el que instalas el programa, va a tener también la base de datos, entonces tienes que instalar el servidor de interbase para que se pueda acceder a ella.
Para integrar en una unica instalación, tu programa y el servidor de Interbase, tienes que actualizar el script de la aplicación con la que realizas tu instalador (Install Shield, Microsoft Installer, Inno Setup, ...). En esta web encontrarás mucha información sobre la instalación de Interbase / Firebird
http://ibinstall.defined.net/. En este apartado en concreto,
http://ibinstall.defined.net/downloads.htm encontrarás ejemplos de scripts para los instaladores citados anteriormente.
Saludos.